Tras la apertura de Le Cocó, la familia siguió creciendo. El Columpio fue un paso más allá en sus inicios, plasmando en sus distintos ambientes los lugares a los siempre queremos volver: la playa, el pueblo, aquel rincón acogedor en el que compartir una comida agradable en un ambiente íntimo…

Tras la reciente reforma, el local se sofistica y tratamos de aportar un punto de sobriedad cosmopolita, con rincones que evocan la escena gastro londinense y locales emblemáticos del Soho neoyorquino. Queríamos un sitio en el que comer rico, donde el producto fuera protagonista y con un ambiente cuidado. El Columpio es tu playa, tu pueblo y tu rincón especial. En definitiva, el lugar donde ser feliz siempre que vuelvas.